Pour 1 personne
1 steak épais,
300g de courgettes longues,
1 c s de crème fraîche,
1 c s de parmesan râpé,
1 grosse gousse d’ail,
1 c s de poivre vert lyophilisé,
1 c s de cognac,
1 c s d’huile d’olive,
1/2 c à s d’huile,
Sel, poivre.
Lavez les courgettes, pelez-les, ôtez-en les extrémités et coupez
les courgettes en fines rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une poêle , ajoutez les courgettes.
Pelez l’ail, passez-le au presse-ail au-dessus des légumes,
salez, poivrez.
Faites cuire 8 min en remuant souvent.
Ecrasez grossièrement le poivre vert dans un mortier.
Passez la viande dans le poivre des 2 côtés et appuyez pour
faire adhérer les grains.
Mettez 1/2 c s d’huile à chauffer dans une poêle.
Saisissez-y la viande à feu vif et laissez-la cuire 3 min de chaque côté.
Retirez la viande de la poêle et jetez le jus de cuisson.
Remettez la viande dans la poêle, versez le cognac et enflammez-le.
Lorsque les flammes sont éteintes placez le steak sur une assiette
chaude puis salez-la.
Mettez la crème dans la poêle et faites-la chauffer en grattant
avec une spatule.
Salez légèrement cette sauce et versez-la sur la viande.
Disposez les courgettes à côté et poudrez-les de parmesan.
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