Pour 1 personne
2 côtelettes d’agneau,
1 aubergine,
1 c s d’huile d’olive,
1 c c de purée d’ail en pot,
1 c c de thym séché,
Sel, poivre.
Huilez légèrement les 2 faces des côtes d’agneau puis
parsemez-les de thym émietté.
Otez le pédoncule de l’aubergine, pelez-la et coupez-la
en lanières longues de 1 cm d’épaisseur.
Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif dans une poêle.
Posez les tranches d’aubergine à plat dans la poêle, les unes
à côté des autres, tête-bêche.
Au bout de 2 min de cuisson retournez-les avec
une spatule et
laissez-les encore 2 min puis salez, réduisez le feu et faites-les
cuire à feu doux 10 min.
Retournez alors les tranches d’aubergine, salez-les et laissez-
les cuire encore 10 min.
Pendant ce temps faites chauffer très fort un gril et placez-y
les côtes d’agneau.
Faites-les griller 2 min de chaque côté en les retournant
avec une spatule.
Passez une assiette sous l’eau chaude pour la chauffer
puis essuyez-la, disposez la viande dessus, salez et poivrez.
Posez les tranches d’aubergines à côté et tartinez-les
légèrement de purée d’ail.
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