Pour 1 personne
1 sole de 250g vidée et dépouillée par le poissonnier,
50g de crevettes décortiquées surgelées,
1/2 concombre,
15g de beurre,
50g de boulgour (blé concassé),
1/2 c s d’huile d’olive,
1 c c de crème fraîche,
1 c s de farine,
1 pincée de sucre,
1/2 citron,
Quelques gouttes de Tabasco,
Quelques gouttes de curaçao,
1/2 c c de ciboulette hachée surgelée,
Sel, poivre.
Laissez décongeler les crevettes sur une assiette.
Pelez le demi-concombre puis coupez-le en 4 parallèlement
à la longueur et recoupez-le en morceaux de 1cm de long.
Salez, poivrez et sucrez le concombre.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, salez-la,
versez-y
le boulgour et laissez reprendre l’ébullition.
Mettez le concombre dans un panier à vapeur, posez sur la casserole
contenant le boulgour, couvrez et laissez cuire 10 min.
Rincez la sole, essuyez-la, salez-la et farinez-la des 2 côtés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, placez-y la sole et
laissez-la cuire 5 min de chaque côté.
Ajoutez les crevettes et la ciboulette au concombre et laissez chauffer 2 min.
Versez le concombre et les crevettes dans une jatte et ajoutez
le Tabasco.
Egouttez le boulgour, mélangez-le au concombre.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la crème
et le curaçao.
Salez.
Déposez la sole sur une assiette et nappez-la de sauce au beurre.
Présentez le boulgour, les crevettes, le concombre et le demi-citron à côté.
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