Pour 4 personnes
4 blancs de poulet,
400g de trompettes-des-morts,
15cl de crème fraîche liquide,
20g de beurre,
1 c s d’échalote hachée surgelée,
1 gousse d’ail,
10cl de vin blanc,
2 c s de moutarde à l’ancienne,
1 c s d’huile d’olive,
Sel, poivre.
Salez et poivrez les blancs de poulet et réservez-les.
Otez le bout terreux du pied des champignons, coupez les
champignons en 2 et lavez-les à grande eau, en remuant,
sans les laisser tremper.
Egouttez -les.
Pelez l’ail.
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, ajoutez l’échalote
hachée et les champignons.
Passez l’ail au presse-ail au-dessus de la poêle.
Faites cuire à feu vif quelques minutes en remuant puis
salez,
réduisez le feu et laissez cuire à feu plus doux
jusqu’à ce
qu’il n’y ait plus de liquide.
Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une autre poêle.
Posez les blancs de poulet dedans, faites-les dorer 2 min de
chaque côté à feu moyen puis laissez cuire encore 3 min
sur chaque face.
Retirez les blancs de poulet et posez-les sur un plat chaud.
Versez le vin blanc dans la poêle et grattez le fond du
récipient avec une spatule en bois.
Ajoutez la crème et la moutarde et laissez mijoter 3 min.
Versez la sauce sur les blancs de poulet, entourez avec les champignons et servez chaud.
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