Pour 4 personnes
2 avocats mûrs à point,
150g de haricots verts fins surgelés,
16 tomates cerises,
4 belles feuilles de laitue,
125g de crevettes décortiquées,
1 c s de yaourt,
8 olives noires,
1/2 citron,
2 c s de mayonnaise légère en pot,
1/4 de c c de concentré de tomate en tube,
1 c s de whisky,
1 c c de ciboulette hachée surgelée,
1 c s de cerfeuil haché surgelé,
quelques gouttes de sauce Tabasco,
Sel.
Faites bouillir une casserole d’eau salée, jetez-y
les haricots verts surgelés et laissez-les cuire
sans couvrir 8 min à compter de l’ébullition.
Pressez le citron.
Coupez les avocats en 2, retirez le noyau, pelez-les,
arrosez-les de jus de citron et salez-les.
Versez dans un bol 1 bonne c s de mayonnaise,
le yaourt,
le whisky, le Tabasco, le concentré de
tomate et la ciboulette.
Ajoutez les crevettes et mélangez soigneusement.
Lavez les feuilles de laitue, épongez-les et posez-les
sur un plat de service.
Egouttez les demi-avocats et posez-les sur la laitue,
partie creuse tournée vers le haut.
Lavez les tomates cerises et épongez-les.
Egouttez les haricots verts et passez-les sous l’eau froide.
Mélangez-les au reste de la mayonnaise et au cerfeuil
puis disposez-les entre les avocats par petits tas.
Garnissez les avocats avec les crevettes.
Parsemez le plat de tomates cerises et d’olives.
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