Pour 4 personnes
5 tranches d’ananas au jus d’ananas en boîte,
1 grosse mangue,
4 kiwis,
1 banane,
2 jaunes d’oeufs,
50g de beurre,
10cl de crème fleurette à 20% de M.G.,
6 biscuits à la cuiller,
2 c s de rhum,
90g de sucre,
1 pincée de sucre vanillé en poudre,
50g de farine,
50g d’amandes en poudre,
Sel.
Pour le moule:
10g de beurre.
Mettez dans une terrine la farine, 50g de sucre, les amandes
en poudre, le sel et le beurre coupé en dés.
Mélangez le tout à la main afin que toute la poudre soit
agglomérée puis écrasez les grumeaux avec une fourchette
pour obtenir une semoule fine.
Placez au frais.
Faites chauffer le four à 200°.
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et émiettez
grossièrement les biscuits à la cuiller sur tout le fond du moule.
Coupez l’ananas en morceaux.
Pelez la mangue et les kiwis et coupez-les en dés.
Pelez la banane, coupez-la en rondelles et recoupez celles-ci en 2.
Mélangez tous les fruits et versez-les dans le moule.
Mélangez les jaunes d’oeufs, 40g de sucre, le sucre vanillé,
la crème et le rhum.
Versez sur les fruits.
Laissez cuire 10 min au four.
Après 10min de cuisson sortez le plat du four, répartissez la “semoule”de pâte sur les fruits, remettez au four pour 20min.
Laissez tiédir avant de servir.
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