Pour 6 personnes
1,2kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux,
400g de pruneaux,
100g d’amendes mondées,
2 gros oignons,
1 bâton de cannelle,
1 c c de cannelle en poudre,
3 c s de miel,
1/2 c c de curcuma,
3c s d’huile,
1 c c de poivre, sel.
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer 2 c s d’huile dans une cocotte, ajoutez les oignons, mélangez et laissez-les à peine blondir 3 min en remuant.
Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle,
le curcuma et le poivre.
Arrosez avec 40cl d’eau.
Portez à ébullition à petit feu, couvrez puis réduisez le feu et
laissez frémir doucement 1 h.
Salez.
Rincez alors les pruneaux et ajoutez-les à la viande.
Mélangez le miel avec la cannelle en poudre, versez dans
la cocotte 30 min plus tard et laissez cuire 15 min sans couvrir.
Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une poêle.
Faites-y blondir les amandes
à feu vif quelques minutes
en secouant la poêle.
Servez très chaud dans un plat ou dans une tajine.
Parsemez d’amandes.
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