Pour 4 personnes
800g de filets de julienne,
200g de crevettes décortiquées,
2 bananes,
1 mangue,
1 citron vert,
300g de riz basmati,
1 petite boîte d’ananas en morceaux,
30cl de sauce tomate fraîche,
20cl de lait de coco,
2 oignons,
1 gousse d’ail,
2 c s de curry,
1 c s d’huile,
1 petite poignée de gros sel,
Sel.
Rincez le poisson sous l’eau froide, épongez-le, coupez-le en
tronçons de 4 cm, salez-le des 2 côtés et réservez-le.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, salez au gros sel,
versez le riz et laissez-le cuire 20 min sans couvrir.
Pelez l’ail et les oignons et hachez-les très finement.
Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse, faites-y blondir
l’ail et l’oignon 2 min, en remuant.
Ajoutez le curry, mélangez, versez la sauce tomate et
laissez mijoter 5 min.
Ajoutez le lait de coco.
Mélangez et laissez frémir 5 min en remuant de temps à autre.
Egouttez l’ananas.
Pressez le citron.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et arrosez-les
de jus de citron.
Pelez la mangue et coupez la chair en dés.
Goûtez la sauce et salez-la si nécessaire.
Placez le poisson dedans et laissez cuire 5 min sans laisser bouillir.
Ajoutez ensuite les crevettes et faites cuire encore 2 min.
Egouttez le riz et versez-le dans un grand plat.
Entourez-le avec les fruits, déposez le poisson sur le riz
à l’aide d’une écumoire et présentez la sauce à part.
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