Pour 4 personnes
100g d’andouille,
2 pommes,
40g de beurre demi-sel,
20g de beurre doux,
4 galettes de sarrasin achetées toutes prêtes,
1 c s d’huile d’arachide,
Faites chauffer le four à 100°.
Pliez les crêpes en 2, enveloppez-les d’aluminium ménager
et placez-les dans le four.
Epluchez les pommes, coupez-les en 4, retirez le coeur et
les pépins puis recoupez chaque quartier en 2.
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle et faites dorer
les pommes à feu moyen 2min de chaque côté.
Versez-les dans un récipient supportant la chaleur et tenez-les
au chaud dans le four.
Coupez dans l’andouille 12 rondelles pas trop épaisses.
Retirez-leur la peau.
Mettez le beurre doux à fondre dans la poêle et faites sauter les rondelles d’andouille 1 min de chaque côté puis gardez-les au
chaud dans le four.
Augmentez la température du four à 130°.
Beurrez légèrement un plat à four.
Faites fondre une noisette de beurre demi-sel dans une poêle.
Lorsqu’il est chaud posez-y une galette dépliée et faites-la
réchauffer 30 secondes.
Retournez la galette, étalez dessus une noisette de beurre demi-sel, déposez au centre 3 rondelles d’andouille et 4 morceaux de pomme.
Rabattez les bords de la galette vers le centre puis faites glisser la galette sur le plat et gardez-la au chaud dans le four.
Recommencez avec les 3 autres galettes puis servez.
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