Pour 4 personnes
8 noix de coquilles Saint-Jacques,
1 sachet de mâche de 150g prête à l’emploi,
1 pomme,
10 cerneaux de noix,
2 citrons,
2 pincées de curry,
1 c s de ciboulette hachée surgelée,
3 c s d’huile d’olive,
1 c s d’huile de noix,
Sel, poivre.
Otez la partie blanche dure sur l’un ces côtés des noix de
saint-jacques.
Rincez les noix sous l’eau froide, épongez-les puis coupez-les
en tranches fines horizontalement.
Disposez ces tranches en demi-cercle sur les assiettes.
Salez-les et poivrez-les.
Arrosez-les avec du jus de citron.
Laissez macérer 45 min au frais.
Retournez-les et remettez-les au frais.
Epluchez la pomme et coupez- la en dés.
Arrosez-les avec un peu de citron.
Brisez les cerneaux de noix.
Mettez le curry, 2 pincées de sel, 1 cuiller à soupe de 1/2
de jus de citron, 2 c s d’huile d’olive et l’huile de noix dans
un saladier et battez avec une fourchette.
Au moment de servir mélangez la pomme, les noix, la mâche
et la ciboulette avec la sauce.
Arrosez les coquilles saint-jacques avec quelques gouttes d’huile d’olive.
Déposez un peu de salade au centre des assiettes.
Portez à table avec le reste de la salade à part.
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