8 poireaux moyens(1kg)nettoyés, 25g de beurre, 25g de farine, 15cl de lait écrémé, 1 pincée de noix de muscade, 180g de gruyère râpé, sel, poivre.

Faites cuire les poireaux à l’eau bouillante salée 20 min. Egouttez-les, mettez de côté le liquide de cuisson. Posez les poireaux sur un plat de service et tenez-les au chaud. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et tournez 2 min. Incorporez peu à peu le lait et du liquide de cuisson pour obtenir une sauce assez épaisse. Ajoutez la muscade et 100g de gruyère râpé. Quand il est fondu salez, poivrez et versez sur les poireaux. Saupoudrez dessus le reste de gruyère. Faites dorer quelques minutes sous le gril.

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