4 courgettes coupées en rondelles, 4 tomates pelées et coupées en quartiers, 2 aubergines moyennes coupées en rondelles, 2 oignons pelés et coupés en rondelles, 2 gros poivrons rouges évidés et coupés en lanières, 2 feuilles de laurier, 30cl de jus de tomate, sel, poivre.

Mettez tous les légumes dans une cocotte avec le laurier, le jus de tomate, salez, poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 20 min. S’il y a trop de jus faites bouillir à feu vif quelques min. On peut ajouter à la ratatouille 100 g de champignons de Paris pour la rendre encore plus savoureuse.

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