Oméga 3. On en parle de plus en plus.
Est-ce un effet de mode? Non. Pour bien comprendre l’extrême importance de ces oméga 3 il faut comprendre comment nous fonctionnons et pourquoi aujourd’hui nous avons 5 fois plus d’obèses qu’il y a seulement 30 ans et combien de fois plus dans les 30 prochaines années? Or l’obésité est à la base de diverses pathologies toutes très dangereuses et conduisant à des maladies dont le stop est la mort. Les graisses sont nécessaires à notre corps pour vivre. Pourquoi?

-Elles stockent cette énergie dont nous avons tous besoin et elles la stockent dans le minimum de place. 1 g de graisse stocke 3 fois plus de calories qu’1 g de sucre.

-Elles servent à la réparation cellulaire. Il existe des graisses dites”saturées “que nous avons en nous naturellement, sans besoin de consommer. Or ce sont ces mêmes graisses que nous retrouvons en grande quantité dans notre alimentation dite moderne: les viandes, les fromages gras, le beurre, la charcuterie bref dans tout ce qui déjà est gras. Or quand notre corps est débordé par ces graisses”saturées”il se produit un phénomène d’inversion c’est à dire que plus vous en consommez et moins vous brûlez de l’énergie. Donc plus vous stockez. Ces graisses” saturées”ne sont pas les seules causes d’ encrassement de nos artères et de la prise de poids mais elles y contribuent largement. Il existe des graisses”transformées”dont on vient de comprendre le rôle néfaste qu’elles jouent dans l’apparition de certains cancers. Ces graisses”transformées”par l’ homme aboutissent à diminuer les 2 cholestérols et donc à priver l’organisme de précieux moyens de défense. On les trouve dans quasiment toutes les pâtisseries industrielles, dans les frites, les sucreries, tout cet attirail d’aliments industriels car elles donnent du goût et sont plus alléchantes. Ces graisses transformées sont encore plus dangereuses que les “saturées” pour les maladies cardio vasculaires et l’apparition très tôt de cancers très graves. Parmi les graisses que notre corps fabrique naturellement il y a les les”mono- insaturés” ou oméga 9 qui font baisser le mauvais cholestérol et monter le bon. Ce sont des graisses que l’ on retrouve dans le régime crétois et dans le régime méditerranéen à base de légumes et d’huile d’olive. Mais malheureusement les légumes qui apportent le plus d’oméga 9 sont ceux que notre alimentation moderne a”oubliés”.

Et il existe la classe des graisses”poly-insaturés”dites aussi graisses essentielles car ce sont des graisses que notre corps ne fabrique pas et qu’il ne peut puiser que dans notre alimentation.
Elles se divisent en 2 parties:
-les oméga 6. Elles sont terriblement surabondantes dans notre alimentation. Il y a une quarantaine d’années elles étaient préconisées car elles diminuaient le taux de cholestérol jusqu’à ce que l’ on se rende compte qu’elles diminuaient les 2 cholestérols et produisaient le même effet que les graisses”transformées”. Les experts attribuent à ces oméga 6 le développement brutal de certains cancers majeurs comme le cancer du sein chez la femme et de la prostate chez l’homme. De plus on est de plus en plus tentés de lui attribuer un rôle important dans l’apparition et le développement de la maladie d’ Alzheimer. On les trouve dans l’immense majorité des huiles végétales, dans d’innombrables préparations industrielles car ces oméga 6 peuvent être “cuites”ou” crues” d’où une grande facilité de production. Dernier inconvénient de ces oméga6 c’ est que vu la quantité que nous absorbons ils neutralisent tout effet des oméga 3.
-les oméga 3. Toutes les très nombreuses études conduites dans le monde entier ont conduit à attribuer à ces oméga 3 des bienfaits thérapeutiques indéniables. Comme les oméga 6 elles sont dites essentielles car notre corps ne les fabrique pas et nous ne pouvons en puiser que dans notre alimentation. Or la consommation d’oméga 3 est quasiment ridicule de nos jours. Comment avons-nous découvert l’existence et l’importance de ces oméga 3? Tout bêtement. L’avancée de notre connaissance de notre univers nous a amenés à découvrir les Esquimaux desquels nous savions fort peu de choses. Quelle n’ a pas été notre surprise de constater que même fort avancés dans l’âge ces Esquimaux ne souffraient ni de thromboses ni d’athérosclérose ni d’arthrite ni d’infarctus du myocarde...Aucune de ces maladies qui se développaient de manière gigantesque chez nous. Des études furent entreprises par des chercheurs de tous pays qui aboutirent à la conclusion que ces Esquimaux étaient protégés naturellement par leur alimentation à base d’oméga 3 qu’ils trouvaient en abondance dans la chair des poissons gras, base de leur nourriture. Ces constatations furent corroborées par la découverte que les crétois, champions de la longévité, consommaient abondamment des salades de pourpier, aussi riches en oméga 3 que les poissons gras. Toutes les études depuis n’ont fait que confirmer ces observations. Il est estimé que 2,2mg par jour suffit à notre apport nutritionnel conseillé(ANC) mais nous en sommes très loin puisque notre moyenne ne dépasse pas les 0,6mg par jour pour un adulte. Ces oméga 3 sont riches en toutes sortes de vitamines, en minéraux essentiels comme le zinc, le fer....Les oméga3 sont extrêmement bénéfiques dans la lutte ou la non apparition de cancers comme ceux du sein ou de la prostate, ils joueraient un rôle certain dans des pathologies comme la maladie d’Alzheimer, l’asthme, , l’arthrite, l’arthrose, les eczémas, avec une diminution des oméga 6 et un meilleur ratio entre les deux les effets sur toutes les maladies coronariennes comme l’ infarctus , les troubles cardiovasculaires etc sont avérés. Ce n’est pas le remède miracle mais un apport très favorable oui. Où les trouve-t-on? Avec les recettes qui vous sont proposées, si vous les suivez, vous aurez un apport suffisant en oméga 3. De plus chaque mois vous aurez 30 recettes supplémentaires ce qui fait que vous aurez à votre disposition des dizaines de recettes allant de la soupe aux desserts les plus variés. Pour mémoire sachez que l’on trouve le plus d’oméga3 dans les poissons gras(maquereaux, merlans, sardines etc)dans certains légumes comme les épinards, l’oseille, le cresson, la mâche, dans le sésame, dans les viandes seul l’agneau en contient, tous les fromages de brebis, les oeufs très frais etc. Ici vous trouverez des recettes savoureuses et qui seront des bienfaits pour votre santé.