Pour 4 personnes
24 huîtres n° 2
1 pincée de safran,
1 dl de crème liquide,
2 dl de vin blanc,
2 dl de fumet de poisson,
1/2 poivron rouge.
Ouvrez les huîtres.
Retirez-les de leur coquille et réservez-les.
Pochez les huîtres dans le fumet et le vin blanc
frémissants puis réservez-les.
Poêlez les poivrons taillés en dés, ajoutez le safran,
la
crème puis le fumet de cuisson.
Disposez les huîtres dans leurs coquilles avec la sauce.
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