Pour 8 personnes
25cl de lait,
200g de farine tamisée,
200g de sucre en poudre,
4 oeufs,
1 gousse de vanille,
2 c s de rhum,
500g de cerises burlat ou griottes,
15g de beurre pour le moule.
1-Préparation
Dans une casserole faites bouillir les 25cl de lait avec la
gousse de vanille préalablement fendue en 2et raclée avec
la pointe d’un couteau pour en libérer les graines.
2-Mélange
Dans un saladier fouettez les 4 oeufs et les 200g de sucre.
Ajoutez les 200g de farine et mélangez rapidement pour
obtenir une pâte bien lisse.
3-Amalgame
Lorsque le lait a bouilli laissez quelques minutes infuser
puis retirez la gousse de vanille en raclant le reste des graines.
Ajoutez le lait aromatisé à la pâte.
Une fois celui-ci bien incorporé versez les 2 c s de rhum.
4-Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 200°.
Dénoyautez les cerises et incorporez-les à la pâte en
mélangeant bien.
Beurrez un plat à gratin et farinez-le légèrement.
Versez le clafoutis jusqu’aux 3/4 du moule.
5-Cuisson
Enfournez et laissez cuire 15 min puis baissez la
température à 180° et prolongez la cuisson 20 min.
Laissez tiédir dans le plat avant de déguster sans démouler.
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