Pour 6 personnes
400g de farine de blé tamisée,
3 oeufs,
140g de beurre ramolli,
10cl de lait tiède,
85g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
20g de levure fraîche du boulanger,
Sucre glace.
1-Préparation
Faites tiédir les 10cl de lait dans une casserole.
Emiettez les 20g de levure fraîche dans un saladier,
versez le lait et délayez.
Puis versez 120g de farine, mélangez bien et couvrez
d’un linge.
Laissez gonfler 1h dans un endroit tiède.
2-Mélange
Battez les 3 oeufs dans un petit bol et ajoutez-les dans
un saladier.
Ajoutez les 280g de farine restante, 25g de sucre en poudre,
80g de beurre découpé en dés et une pincée de sel.
Mélangez bien la pâte, couvrez à nouveau d’un linge et
laissez gonfler 2h.
3-Moulage
Préchauffez le four à 210°.
Beurrez le moule à tarte.
Déposez la pâte dans le moule.
4-Façonnage
Lissez le dessus pour que l’épaisseur soit la même partout.
Saupoudrez des 50g de sucre en poudre et les 40g de
dés de beurre restants.
5-Cuisson
Mettez à four chaud 15 min.
Puis sortez la tarte du four, démoulez-la et laissez-la
refroidir 5 min sur une grille.
Saupoudrez le dessus de la tarte de sucre glace
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