Pour 6 personnes
30g de farine de blé tamisée,
3 oeufs,
50g de fécule de pommes de terre,
120g de sucre en poudre,
20g de beurre,
1 pot de gelée de mûre,
1 pincée de sel,
Sucre glace.
1-Préparation
Préchauffez le four à 150°.
Séparez les blancs des jaunes.
Réservez les blancs dans un grand bol.
Déposez les jaunes dans un saladier avec
les 120g de sucre.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse
légèrement.
2-Mélange
Incorporez les 30g de farine et les 50g de fécule
de pomme de terre.
Versez une pincée dans les blancs et montez-les
en neige ferme avec le fouet du batteur.
3-Incorporation
Incorporez délicatement
ces blancs en neige à la pâte avec une spatule.
4-Façonnage
Beurrez la plaque à pâtisserie.
Déposez la pâte grâce à une poche à douille en
une couche régulière.
Mettez à four chaud 12 min en surveillant que la
pâte ne noircisse pas.
5-Moulage
Retournez la pâte sur
un linge mouillé et roulez-la
en un gros boudin.
Déroulez aussitôt.
6-Garnissage
Etalez une fine couche de mûres.
Roulez à nouveau le gâteau et laissez refroidir.
Otez ensuite le linge et saupoudrez de sucre glace
avant de servir.
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