Pour 6 personnes
Pour la pâte feuilletée:
250g de farine de blé tamisée,
200g de beurre,
12cl d’eau,
1 pincée de sel.
Pour la garniture:
400g de fraises,
Sucre glace.
1-Préparation de la pâte feuilletée
Découpez 50g de beurre en dés.
Versez les 250g de farine dans un saladier.
Creusez un puits, déposez les 50g de dés de beurre,
la pincée de sel et les 12cl d’eau et mélangez du bout
des doigts.
2-Temps de repos
Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire
et déposez-la dans le réfrigérateur 20 min.
Découpez 150g de beurre en lamelles d’égale épaisseur.
3-Pliage de la pâte(1er tour)
Etalez la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail
fariné.
Déposez les lamelles de beurre sur les 2/3 de la pâte et
rabattez la pâte pour la plier en 3.
Tournez la pâte d’un quart de tour, étalez-la et repliez-la
de la même manière.
4-Pliage de la pâte(2ème et 3 ème tour)
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la
au frais 30 min.
Donnez-lui 2 nouveaux tours-étalée puis repliée-comme
à l’étape précédente.
Mettez au frais 20 min.
5-Cuisson
Préchauffez le four à 210°.
Etalez la pâte et découpez 6 disques de 10 cm de diamètre.
Déposez-les sur une plaque de four beurrée et légèrement farinée.
Déposez une seconde plaque de four sur les fonds de pâte.
Mettez à four chaud 15min puis laissez refroidir
les fonds de tartelette sur une grille.
6-Garniture
Lavez, égouttez et équeutez les fraises et découpez les plus grosses.
Disposez les fraises, saupoudrez de sucre et servez aussitôt.
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