Pour 6 personnes
Pour la pâte:
250g de farine de blé ordinaire tamisée,
125g de beurre ramolli découpé en dés,
60g de sucre en poudre,
1 jaune d’oeuf,
1 pincée de sel fin,
5 cl d’eau,
Pour la garniture:
800g de tiges de rhubarbe,
60g de crème fraîche,
1 c c de vanille liquide,
2 oeufs,
40g de farine,
60g de sucre en poudre.
1-Préparation
Versez les 250g de farine dans un saladier
et creusez un puits.
Déposez les 125g de dés de beurre et mélangez
du bout des doigts.
2-Incorporation
Creusez un nouveau puits et versez les 60g
de sucre en poudre, le jaune d’oeuf, la pincée
de sel et les 5cl d’eau.
Mélangez rapidement.
3-Moulage
Roulez la pâte en une boule et enveloppez-la dans un
film alimentaire.
Déposez au frais 1h et demi
4-Façonnage
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan
de travail fariné.
Garnissez-en le moule à tarte en repliant les bords
vers l’intérieur.
Piquez le fond de tarte d’une fourchette.
Garnissez d’une feuille de papier sulfurisé.
5-Garnissage
Déposez une couche de haricots secs et mettez à four
chaud 15 min.
Otez les haricots et laissez refroidir.
Pelez les 800g de tiges de rhubarbe, rincez-les,
égouttez-
les et découpez-les en morceaux de 3 cm de long.
Déposez la rhubarbe sur le fond de la tarte.
6-Finition
Mélangez dans un bol les 40g de farine, les 60g de
crème fraîche, les 2 oeufs, la c c de vanille liquide
et les 60g de sucre en poudre.
Versez sur le fond de la tarte.
Mettez à four chaud 25 min.
Servez la tarte à ta rhubarbe tiède ou froide.
| |
