Pour 6 personnes
125g de farine de blé tamisé,
125g de poudre d’amande,
125g de beurre ramolli,
125g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 citron,
1 c c de cannelle en poudre,
1 c c de cacao en poudre,
1/2 verre de lait,
1 pincée de sel,
350g de confiture de framboises.
1-Préparation
Lavez le citron et râpez finement 1/4 de zeste.
Versez la farine dans un saladier et creusez un puits.
Déposez au centre le sucre en poudre, le beurre ramolli
coupé en dés, le sel et l’oeuf.
Travaillez la pâte du bout des doigts.
2-Pétrissage
Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé, la poudre d’amande,
le cacao et la cannelle en poudre puis incorporez la farine.
La pâte doit être de consistance sableuse.
Roulez la pâte en une boule, enveloppez-la d’un film
alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 1 h.
3-Moulage
Beurrez le moule.
Prélevez les 2/3 de la pâte que vous étalerez directement
dans votre moule.
Veillez à laisser un rebord de pâte.
4-Garnissage
Préchauffez le four à 180°.
Couvrez le fond de tarte d’une couche de confiture de framboises.
5-Découpage
Etalez le reste de pâte
sur votre plan de travail.
Découpez des bandelettes de 2 cm de large.
6-Façonnage
Déposez ces bandelettes en croisillons sur la tarte.
Badigeonnez soigneusement les bandelettes de pâte
d’un peu de lait en vous aidant d’un pinceau.
Mettez au four 30 min.
Servez la tarte Linzer froide avec une bonne crème
fraîche que vous fouetterez au dernier moment avec
un peu de sucre glace.
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