Pour 8 personnes
Pour la pâte feuilletée :
250g de farine fine tamisée,
200g de beurre,
1 c c de sel,
10cl d’eau,
50g de sucre glace pour le décor
Pour la crème pâtissière:
25cl de lait,
2 jaunes d’oeufs,
60g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 c s de Maïzena.
1-Préparation de la pâte feuilletée
Sur le plan de travail mélangez du bout
des doigts les 250g de farine et 100 g
de beurre détaillé en morceaux.
Incorporez le sel et 10cl d’eau.
Formez une boule et laissez reposer 1h.
2-Pliage de la pâte
Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Etalez les 100g de beurre restant en morceaux
sur les 2/3 de la pâte et pliez-la en 3.
Tournez-la d’un quart, allongez-la au
rouleau et repliez-la en 3.
Pliez-la et étalez-la encore 2 fois.
3-Façonnage et cuisson
Enveloppez la pâte d’un film plastique et laissez-la
reposer 1h au frais.
Etalez ensuite la pâte en 3 rectangles de 2 mm
d’épaisseur.
Disposez-les sur la plaque de cuisson humidifiée
et piquez-les avec une fourchette.
Faites-les cuire 20 min à 210°.
4-Préparation de la crème pâtissière
Faites bouillir les 25cl de lait avec le sucre vanillé.
Dans un saladier fouettez vivement les 2 jaunes d’oeufs
et les 60g de sucre.
Ajoutez la Maïzena
5-Cuisson de la crème pâtissière
Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant
puis remettez le tout sur le feu.
Faites bouillir 1 min en fouettant pour que la crème
n’attache pas.
Versez-la dans un bol propre pour la faire refroidir.
6-Façonnage
Sur le premier rectangle de feuilletage
étalez
une couche de crème, posez le 2ème rectangle,
remettez une couche
de crème puis posez le
3ème rectangle.
Saupoudrez avec du sucre glace.
Découpez des parts avec un couteau-scie.
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