Pour 4 personnes
1 poulet fermier de 1, 5 kg,
2 carottes,
1 oignon,
1 navet,
4 pommes de terre,
1 bouquet garni,
3 gousses d’ail,
10 anis étoilé(badiane),
10 cl de pastis,
sel, poivre
Thym, laurier, ail.
Découpez le poulet en 4 portions en dégageant
la
carcasse.
Faites un fond de volaille avec la carcasse,
l’oignon
le poireau, le navet, les carottes et l’ ail.
Laissez à
ébullition durant 2 heures.
Passez au chinois puis
filtrez.
Pendant ce temps faites revenir les morceaux de
poulet dans une sauteuse puis déglacez avec du
pastis.
Mouillez avec le fond de poulet à niveau.
Ajoutez
la badiane, le sel, le poivre, le thym,
le laurier et à
mi-cuisson les pommes de terre.
Servez dans un plat en terre avec les légumes de
cuisson et les pommes de terre
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