5 pigeons,
2 lamelles de racine de gingembre,
3 ciboules,
1 cs d’ alcool,
1 cs de sauce
de soja,
0,8l d’huile à frire,
8 champignons séchés,
425ml de bouillon de poulet,
1/2 c à c
de graisse de poulet,
3 piments rouges,
1 cs de farine de soja.
Videz les pigeons.
Couvrez-les avec le gingembre, les ciboules, l’alcool,
la sauce de soja.
Faites chauffer l’huile et plongez-y les pigeons 10 min.
Puis vous les placez
avec le gingembre et les ciboules
dans un récipient en terre.
Faites ramollir les champignons dans l’eau puis équeutez-les.
Ajoutez-les aux
pigeons ainsi que le bouillon,
la graisse de poulet et les piments.
Faites cuire à petit feu 10 min.
Retirez les pigeons du liquide de cuisson, coupez-les en 4 et
dressez un plat en les
reconstituant avec les morceaux.
Epaississez le liquide de cuisson avec la farine de soja préalablement délayée dans un peu d’eau.
Portez cette sauce à ébullition.
Au premier bouillon versez sur les
pigeons et servez
de suite avec les champignons.
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