Pour 4 personnes
4 poires williams,
20 g d’amandes émondées,
4 cs de miel liquide,
2 cs de pistaches,
5 cl de rhum brun,
quelques feuilles de menthe,
poivre.
Epluchez les poires et débarrassez-les de leur partie centrale.
Coupez-les grossièrement et placez-les dans un saladier.
Imbibez-les de rhum et ajoutez-y le miel.
Mélangez et saupoudrez de poivre.
Emondez les pistaches, broyez-les grossièrement et faites-les
dorer à sec dans une poêle.
Ajoutez les amandes et laissez colorer.
Ajoutez les fruits oléagineux à la préparation précédente et mélangez.
Façonnez le tartare de poires et répartissez-le sur 4 assiettes à dessert.
Décorez de quelques feuilles de menthe et servez.
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