Pour 4 personnes
1 melon de Cavaillon,
1 orange,
10cl de porto,
2 cs de sucre semoule,
10cl de crème fleurette allégée,
125g de framboises,
quelques feuilles de menthe fraîche.
Pressez l’orange et râpez-en le zeste.
Coupez le melon en 2, retirez les graines et les fibres
puis prélevez la chair avec une cuiller parisienne.
Passez la pulpe au mixeur avec le jus d’orange, le
porto et le sucre.
Ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtention d’une
consistance veloutée.
Versez la soupe dans des coupelles individuelles,
couvrez de film alimentaire et placez au frais 2 h.
Décorez de feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
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