Pour 4 personnes
4 tranches de 150g de cabillaud,
1 cs de jus de citron,
2 cs de crème fraîche,
20g de beurre,
1 c à c d’ estragon haché surgelé,
2 pincées de curry,
Sel, poivre.
Faites chauffer le four à 180°.
Préparez 4 grands carrés d’aluminium ménager d’environ
40 cm de côté et posez-les sur un plan de travail.
Beurrez-les avec la moitié du beurre.
Répartissez l’estragon haché au centre des carrés d’aluminium.
Rincez le poisson à l’eau froide et épongez-le.
Salez et poivrez les 2 faces de chaque tranche.
Posez 1 tranche de poisson sur chaque carré.
Répartissez dessus le reste du beurre en tout petits morceaux.
Arrosez avec le jus de citron.
Fermez les papillotes:
rabattez les 2 côtés les plus larges l’un sur l’autre et
pliez-les ensemble au milieu, sans serrer le poisson.
Repliez ensuite séparément chaque extrémité en
les pliant vers le poisson.
Déposez les papillotes dans un grand plat et faites
cuire 15min au four.
Faites chauffer la crème dans une casserole.
Ajoutez le curry, salez, mélangez et retirez du feu.
Lorsque le poisson est cuit entrouvrez les papillotes
avec précaution et versez le jus dans la casserole
contenant la crème.
Mélangez bien.
Déposez les tranches de poisson sur un plat de service.
Versez la sauce dans une saucière chaude ou nappez-en
le poisson après en avoir retiré la peau.
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