Pour 6 personnes
1 pâte brisée toute prête, étalée,
100g de jambon de Paris,
700g d’oignons,
3 oeufs,
10cl de crème fraîche,
20g de beurre noix muscade râpée,
2 pincées de sucre,
Sel, poivre.
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles fines.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez,
les oignons et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce
qu’ils deviennent transparents 10min en mélangeant,
souvent
avec une spatule en bois.
Salez et ajoutez le sucre, mélangez.
Laissez tiédir.
Faites chauffer le four à 200°.
Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Garnissez le moule avec la pâte.
Coupez le jambon en petits dés.
Cassez les oeufs dans un récipient, battez-les, ajoutez
la crème, du sel, du poivre, 2 pincées de noix muscade
et les oignons.
Mélangez bien.
Ajoutez le jambon.
Versez la préparation sur la pâte et égalisez la surface.
Faites cuire 30 min au four jusqu’à ce que la crème soit prise.
| 
