Pour 4 personnes
2 blancs de poireaux,
1 oignon moyen,
1 gousse d’ail,
20g de beurre,
1 boîte de tomates de 425ml,
2 tablettes de bouillon
de volaille instantané,
1 poignée de riz,
1 cs de basilic haché,
1 cs d’huile d’olive,
Sel, poivre.
Otez les racines des poireaux, coupez-les en 2
de haut en bas, recoupez-les en tronçons de 2 cm,
lavez-les soigneusement.
Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
Pelez l’ail et passez-le au presse-ail.
Faites chauffer l’huile dans une casserole.
Faites-y blondir les poireaux et l’oignon
5 min en remuant, sur feu moyen.
Ajoutez dans la casserole les tomates et leur jus,
l’ail et 1 litre d’eau.
Mélangez et portez à ébullition.
Ajoutez alors les tablettes de bouillon et le riz.
Laissez reprendre l’ ébullition, couvrez et faites
cuire 30 min à petits bouillons.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou passez-la
avec un moulin à légumes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la soupe dans une soupière chaude, ajoutez
le beurre, mélangez, parsemez de basilic et servez.
| 
