Pour 4 personnes
1 boîte de coeurs de palmier de 400g,
1 boîte d’ananas en morceaux de 226g,
100g de boulgour,
1 cs de raisins secs blonds,
1 cs d’amandes effilées,
1 feuille de laurier,
1 gousse d’ ail,
2 cs de vinaigre de vin,
3 cs d’ huile d’olive,
2 pincées de curry en poudre,
gros sel, sel fin, poivre.
Pelez l’ail et coupez-le en 2.
Mettez-le dans une casserole avec 50 cl d’eau et le laurier.
Ajoutez une c à c de gros sel.
Portez à ébullition.
Versez le boulgour dans l’eau bouillante, remuez avec une
cuiller, laissez repartir l’ébullition et laissez cuire 10 min
à petits bouillonnements.
Pendant ce temps égouttez l’ananas et recueillez le jus.
Versez les coeurs de palmier dans une passoire, passez-les
sous l’eau tiède puis sous l’eau froide.
Posez-les sur une planche à découper et coupez-les en
rondelles de 2 cm d’ épaisseur.
Mettez les raisins dans un bol d’eau tiède.
Après 10 min de cuisson égouttez le boulgour dans une passoire,
retirez l’ail et la feuille de laurier.
Laissez refroidir.
Mettez dans un bol le vinaigre, le curry, un peu de poivre et
1 pincée de sel fin.
Mélangez. Ajoutez le jus de l’ananas et l’huile.
Fouettez avec une fourchette.
Egouttez les raisins.
Versez le boulgour dans un saladie, ajoutez les raisins,
les morceaux d’ananas, les coeurs de palmie, les amandes
et la sauce.
Mélangez délicatement puis servez.
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