Pour 6 personnes
1 pâte brisée étalée toute prête,
4 poires,
15cl de crème fraîche épaisse,
1 jaune d’oeuf,
50g d’ amandes en poudre,
3 gouttes d’essence d’amande amère,
2 cs d’alcool de poire,
100g de sucre,
2 cs de sucre roux,
Pour le moule:
10 g de beurre.
Faites chauffer le four à 220°.
Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Garnissez-le avec la pâte.
Piquez le fond avec une fourchette et enlevez
le surplus de pâte.
Mettez le jaune d’oeuf dans un récipient.
Ajoutez les amandes, le sucre, la crème et mélangez
soigneusement avec une cuiller.
Ajoutez l’ essence d’amande.
Versez sur la pâte et étalez avec le dos d’une cuiller.
Pelez les poires, coupez-les en 2, retirez le coeur et les
pépins en creusant le centre avec la pointe d’un couteau.
Posez les demi-poires sur la tarte en plaçant le bout
pointu vers le centre, côté arrondi au-dessus.
Arrosez avec l’alcool de poire.
Mettez au four et laissez cuire 40 min.
Sortez la tarte du four et poudrez-la avec le sucre roux.
Remettez au four 6 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Sortez le moule du four et posez-le sur une grille pour
le laisser refroidir.
Servez à température ambiante.
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