| Pour 4 personnes
Faites bouillir une casserole d’eau.
Cassez le chocolat en morceaux.
Mettez-le dans un récipient en Pyrex et posez celui-ci au-dessus
de l’eau bouillante.
Laissez fondre le chocolat sans y toucher.
Lorsque le chocolat est fondu retirez le récipient et ajoutez le
beurre en morceaux.
Mélangez avec une cuiller.
Cassez 1 oeuf en séparant le blanc du jaune.
Mettez le blanc dans un grand bol.
Ajoutez le jaune au chocolat et mélangez.
Procédez de même avec les 2 autres oeufs.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs.
Battez-les avec un fouet électrique.
Lorsque la neige n’ est pas tout à fait ferme incorporez le sucre
en continuant à battre.
Arrêtez lorsque les fouets laissent de belles traces dans la neige.
Ajoutez au chocolat 2 cs de blancs battus et mélangez bien.
Incorporez ensuite le reste des blancs, en 2 fois, avec une cuiller
à soupe en soulevant délicatement la préparation de haut en bas,
toujours dans le même sens.
Ne vous inquiétez pas s’il reste quelques petits flocons blancs.
Versez la mousse au chocolat dans une coupe et laissez prendre
3h au réfrigérateur.
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