Pour 4 personnes
50g de lardons fumés,
500g de pleurotes,
2 échalotes,
1 cs de crème fraîche épaisse,
2 pincées de semoule d’ail,
1 cs de persil haché surgelé,
1 cs de madère,
1 cs d’huile,
Sel, poivre.
Sortez le persil du congélateur et laissez-le à température
ambiante.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Essuyez les pleurotes.
Coupez-les en lamelles épaisses, de haut en bas.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
Faites-y blondir les lardons et les échalotes à feu moyen,
2 min, en remuant.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu assez vif,
en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Salez et poivrez, ajoutez l’ail.
Réduisez le feu, versez le madère et la crème, mélangez et
laissez cuire quelques min jusqu’à ce que la sauce ait épaissi,
en remuant de temps à autre.
Parsemez de persil et servez.
| 
