Pour 6 personnes
1 rôti de boeuf,
Huile,
Sel, poivre.
Faites chauffer le four à 220°.
Posez la viande dans un plat juste adapté à sa taille.
Si la viande n’est pas bardée huilez-la de tous côtés
avec un pinceau.
Mettez le plat dans un four chaud et laissez cuire 15 min
par 500g de viande saignante, 13 min pour une viande à
point
et 20 min pour une viande bien cuite soit le double
pour un rôti de 1 kg.
Retournez la viande à mi-cuisson. Salez et poivrez
5 min avant la fin de cuisson.
Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer le rôti 10min.
Posez le rôti sur une planche à découper.
Mettez 3 cs d’eau chaude dans le plat de cuisson.
Grattez le fond avec une spatule en bois pour dissoudre les
sucs de cuisson.
Versez ce jus dans une saucière chaude et servez.
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