Pour 4 personnes
4 beaux morceaux de poulet,
2 tranches de jambon de Bayonne,
2 poivrons rouges ou verts,
1 boîte de 425ml de tomates pelées,
2 cs d’oignon émincé surgelé,
1 c à c d’ail haché surgelé,
12 olives noires dénoyautées,
10cl de vin blanc sec,
1 tablette de bouillon de volaille instantané,
1 cs d’ huile,
2 pincées de sucre,
1 pincée de piment,
sel, poivre.
Coupez le jambon en petits dés.
Versez les tomates dans un récipient et coupez-les
grossièrement.
Lavez les poivrons, coupez le pédoncule, ouvrez-les
en 2,
retirez les graines et les filaments blancs,
coupez-les
en lanières puis en tronçons de 2 cm.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans une sauteuse.
Déposez-y les morceaux de poulet côte à côte et faites-les
dorer 5 min de chaque côté.
Retirez-les et posez-les sur une assiette.
Mettez les oignons, les poivrons et le jambon dans la
sauteuse et faites-les revenir 3 min en remuant.
Remettez le poulet dans la sauteuse.
Salez et poivrez.
Ajoutez les tomates et leur jus, l’ail, le sucre, le
piment, la tablette de bouillon et le vin blanc.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min, jusqu’à ce
que le poulet soit tendre.
Ajoutez les olives 15 min avant la fin de cuisson.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si utile.
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