Pour 4 personnes
800g de filets de poisson blanc à chair
ferme
(julienne, rascasse, dorade)sans peau,
1 gros oignon,
2 gousses d’ail,
1 cs de curry,
30cl de lait de coco non sucré,
10cl de coulis de tomate,
2 pincées de sucre,
1 cs d’huile d’olive,
sel, poivre.
Pelez l’ail et l’oignon.
Passez l’ail au presse-ail.
Passez l’oignon au robot pour le réduire en purée.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
Ajoutez l’ oignon et l’ail et laissez blondir à feu moyen
en remuant avec une cuiller en bois.
Ajoutez le curry et mélangez quelques secondes.
Versez le lait de coco et le coulis de tomate.
Mélangez. Salez, poivrez, sucrez.
Couvrez et portez doucement à ébullition.
Laissez frémir 20 min.
Rincez le poisson, épongez-le et coupez-le en morceaux.
Salez-le légèrement des 2 côtés.
Déposez les morceaux dans la sauce, couvrez et laissez cuire sans bouillir 7 min.
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