INTRODUCTION
Bien manger, sainement est non seulement bon pour notre santé mais aussi pour notre moral.
Alors, parfois, on se dit que faire la cuisine est affaire de spécialiste.
Ces quelques recettes vont vous prouver le contraire.
Vous pouvez manger de façon diététique, de façon goûteuse, de façon ludique et facilement et pour un prix très souvent inférieur à un mac do ou à un sandwich.
Ne cédez pas à la tentation des plats tout prêts , des boîtes de conserve, des” vite avalés”.
Quand se nourrir devient une corvée cela signifie que la vie devient une corvée et en mangeant mieux, sans prendre du poids, vous retrouverez avec la joie de composer de petits plats bien savoureux le plaisir de vivre, un plaisir que trop souvent on oublie dans un rythme trop rapide de notre existence et on glisse alors vers un mal être pour ne pas dire plus.
Bien manger, savoir cuisiner c’est aussi un plaisir de la vie qui vous éloignera de la sinistrose et donnera un coup de pied au stress et aux ennuis du quotidien.
Pour celles et ceux qui n’ont que peu de connaissances nous allons vous fournir les quelques bases essentielles et vous verrez comme c’est tout simple.
-Le matériel de base:
Il se compose de:
-Récipients de préférence à fonds épais qui permettent une cuisson plus homogène que les récipients légers.
-De poêles. Préférez toujours les poêles à revêtement antiadhésifs qui nécessitent bien moins de matières grasses et ne collent pas.
-De couteaux de différentes tailles.
-De cuillers et spatules en bois.
-D’une passoire.
-D’un écumoire.
-De gants de cuisine résistants à la chaleur.
-D’un fouet électrique.
Vous pouvez ajouter les ustensiles bien pratiques comme:
-La râpe à légumes métallique, le couteau économe, le presse-citron, le presse-ail,
le mixeur.
-Le four est très utile. On n’utilise en général que 4 degrés de cuisson:
thermostat 3-4= 140-150°
thermostat 5-6= 170-180°
thermostat 7-8= 190-200°
thermostat 9-10=210-220°
Maintenant il vaut mieux que vous connaissez quelques termes courants très usités en cuisine:
Canneler= Creuser de petits sillons, denteler.
Ciseler= Couper en lanières très fines ou inciser en biais les aliments.
Concasser= Piler ou écraser grossièrement.
Détailler= Couper en morceaux.
Dresser= Disposer dans un plat ou une assiette de service les aliments.
Emincer= Tailler en tranches plus ou moins grosses.
Evider= Oter la partie centrale des aliments.
Flanquer=Disposer autour d’une pièce principale des petits éléments de garniture de même nature que la pièce.
Garnir=Disposer la garniture et la pièce principale sur un même plat de service.
Hacher= Couper en petits morceaux avec un hachoir ou un couteau.
Julienne= Petits filaments de légumes.
Macérer=Tremper plus ou moins longtemps un aliment dans un liquide afin de le parfumer.
Mariner=Placer un aliment dans une marinade.
Napper= recouvrir de sauce, jus, sirop...
Râper= Réduire en poudre ou en petits morceaux à l’aide d’une râpe.
Saupoudrer=Parsemer la surface d’une préparation(de sucre, persil, gruyère râpé etc)
Tamiser=Passer un aliment au travers d’un tamis.
Trancher=Découper, sectionner des aliments à l’aide d’un instrument bien affûté.
Tronçonner=Tailler en morceaux de forme allongée.
Zester=Retirer le zeste d’un agrume.
Voilà, Vous êtes maintenant fin prêts pour composer de bons petits plats, diététiques, savoureux, faciles à préparer et peu coûteux et ainsi vous pourrez avec plus d’aisance inviter des amis et autour de vos bons plats goûteux ......
La conclusion vous appartient.
Bon appétit.
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