Pour 4 personnes
350g de cèpes,
400g de tortellini fourrés aux légumes,
12,5 cl de crème,
50g de parmesan fraîchement râpé,
15cl de bouillon de légumes,
1 gros oignon,
1 petit bouquet de persil plat,
2 c à c de farine,
4 cs d’huile,
Sel, poivre blanc.
Nettoyez les cèpes et essuyez-les.
Coupez les gros en lamelles de 3 mm.
Coupez les plus petits en 2.
Faites revenir l’oignon pelé et haché fin dans
l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Faites cuire les tortellini al dente dans une
grande quantité d’eau bouillonnante salée.
Dans la poêle faites cuire les champignons sur feu
vif, en remuant souvent, jusqu’à évaporation
complète de l’eau.
Saupoudrez-les de farine et mélangez.
Arrosez avec le bouillon et la crème, laissez mijoter
quatre minutes.
Salez et poivrez.
Egouttez les tortellini.
Lavez, secouez et hachez le persil.
Mettez les tortellini dans un plat de service ou
répartissez-les dans 4 assiettes.
Nappez de sauce aux cèpes.
Saupoudrez de persil et de parmesan juste avant de servir.
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