Pour 4 personnes
500g de cèpes,
15cl de lait,
50g de beurre ,
25cl de crème fraîche épaisse,
1 oignon,
1 bouquet de cerfeuil,
noix muscade râpée,
girofle en poudre,
1 cs de farine,
Sel, poivre.
Nettoyez les champignons et essuyez-les.
Coupez-les en morceaux moyens.
Faites revenir l’oignon haché dans 30g de beurre
jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Faites-y cuire les cèpes à feu vif jusqu’à évaporation
complète de l’eau rendue.
Salez et poivrez.
Pour la sauce: faites fondre 20g de beurre, poudrez de
farine et arrosez avec le lait.
Portez à ébullition en remuant.
Assaisonnez avec la girofle, la noix muscade et du sel.
Ajoutez la crème fraîche et faites chauffer 2 min.
Incorporez les champignons et le cerfeuil lavé et haché finement.
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