Pour 6 personnes
500g de strophaires géants,
200g de farine,
150g de beurre,
15 cl de crème,
2 gros oignons blancs,
1 bouquet de persil plat,
6 cs de vin blanc sec,
2 cs d’huile pour le moule,
Farine pour le plan de travail,
Sel, poivre noir.
Travaillez la farine avec 100g de beurre détaillé en morceaux,
un peu de sel, de poivre et éventuellement quelques cuillers
à café d’eau.
Rassemblez la pâte en boule, couvrez-la et réservez-la au
réfrigérateur 1h.
Nettoyez les champignons.
Essuyez-les, coupez-les en 2 puis recoupez-les dans le sens
de la longueur en lamelles pas trop fines.
Pelez les oignons et coupez-les en anneaux fins.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites-y
revenir les oignons.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif jusqu’à
ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Arrosez les champignons avec le vin, salez, poivrez et
laissez mijoter 10 min.
Préchauffez le four à 180°.
Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement.
Incorporez-le aux champignons avec la crème et laissez un
peu refroidir la sauce.
Huilez un moule à tarte et saupoudrez-le de farine.
Pétrissez la pâte, étalez-la au rouleau sur le plan de travail
fariné et tapissez-en le moule.
Formez une bordure.
Répandez la sauce froide sur la pâte.
Enfournez le moule à mi-hauteur et faites cuire 40 min.
Accompagnez cette tarte d’une bonne salade.
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