Pour 4 personnes
400g de morilles,
50g de beurre,
40 cl de crème,
1 bouquet de cerfeuil,
1cs de farine,
sel, poivre.
Fendez les morilles en 2, lavez-les et coupez-les
transversalement en fines lamelles.
Rincez -les encore une fois à l’eau courante.
Faites fondre le beurre à feu doux et faites-y cuire
les morilles à feu vif, jusqu’à ce que toute l’eau
rendue se soit évaporée.
Saupoudrez alors de farine, mélangez et faites blanchir
2 min en remuant de temps en temps.
Incorporez la crème et laissez cuire encore 5 min.
Salez et poivrez.
Lavez le cerfeuil, secouez-le, hachez-le finement et
parsemez-en la sauce.
Cette sauce accompagne délicieusement les pâtes fraîches
et les viandes blanches.
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