Pour 4 personnes
250g de girolles,
1 poivron rouge,
50g de lard maigre fumé,
5 oeufs,
30g de beurre,
12,5 cl de crème,
4 échalotes,
1/2 c à c de paprika doux,
1 bouquet de ciboulette,
Sel.
Nettoyez les girolles et coupez-les en lamelles.
Pelez les échalotes, hachez-les finement.
Lavez le poivron, éliminez les graines et la partie blanche
et taillez-le en lanières.
Taillez le lard en petits dés.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons.
Ajoutez ensuite les échalotes et les girolles.
Faites-les cuire à feu moyen 10 min jusqu’à ce que toute
l’eau rendue se soit évaporée.
Pour finir ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 8 min.
Fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le sel et le paprika.
Lavez la ciboulette,
secouez-la et ciselez-la.
Versez le mélange oeufs-crème sur les girolles et parsemez
de la moitié de la ciboulette.
Faites prendre la masse à feu moyen puis réduisez le feu.
Partagez l’omelette en 4 parts que vous dresserez sur un plat.
Parsemez avec le reste de ciboulette.
| |
