Pour3 personnes
300g de girolles,
2 oeufs,
30g de beurre,
2 cs de crème fraîche,
50 g de gruyère râpé,
noix de muscade râpée,
1 c à c d’estragon frais
finement haché,
sel, poivre noir,
Pour les moules:
du beurre,
Pour la décoration:
feuilles de salade.
Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous
l’eau courante et essuyez-les.
Coupez-les en fines lamelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y
revenir les champignons à feu pas trop vif.
Sans cesser de remuer laissez-les cuire 15min.
Préchauffez le four à 220°.
Salez et poivrez.
Mélangez les oeufs, la crème et le gruyère.
Parfumez avec la noix muscade et l’estragon.
Beurrez 3 petits moules.
Garnissez-les de girolles et nappez-les avec
le mélange aux oeufs.
Enfournez-les à mi-hauteur.
Faites cuire 10 min jusqu’à ce que la préparation
aux oeufs ait pris et soit légèrement dorée.
Retirez les moules du four et posez-les sur des assiettes
que vous aurez auparavant tapissées de feuilles de salade.
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