Pour 4 personnes
300g de rosés des prés,
1 petit poireau,
2 tomates charnues,
4 tranches de pain de mie,
60g d’emmenthal râpé,
4 échalotes,
1/2 c à c de thym séché,
quelques brins de ciboulette,
2 cs d’ huile,
Sel, poivre blanc.
Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Epluchez le poireau, fendez-le en 2 dans la longueur et lavez-le.
Coupez les moitiés de poireau en tronçons de 1 cm.
Lavez les tomates, équeutez-les et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir
les échalotes.
Ajoutez le poireau et les champignons et faites cuire le tout
à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau rendue se soit évaporée.
Poudrez de thym, salez et poivrez.
Faites griller les tranches de pain.
Etalez dessus les champignons.
Couvrez-les de rondelles de tomates.
Salez et poivrez légèrement et parsemez d’emmenthal.
Placez les toasts sous le gril du four quelques min, jusqu’à
ce que le fromage commence à fondre et à blondir.
Lavez la ciboulette, hachez-la et parsemez-en les toasts.
Servez aussitôt.
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