Pour 4 personnes
300g de bolets,
3 poivrons jaunes pointus,
2 tomates charnues,
50g de lard maigre fumé,
4 échalotes,
le jus de 1/2 citron,
5 cs d’huile,
Sel, poivre noir.
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles
et arrosez-les de jus de citron.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Taillez le lard en dés.
Otez les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les
en lanières.
Ebouillantez les tomates, pelez-les et hachez leur
chair grossièrement.
Dans une sauteuse faites revenir les échalotes et les
dés de lard dans 3cs d’huile chaude.
Ajoutez les champignons, faites cuire à feu vif 12 min.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une casserole.
Faites-y revenir les poivrons, ajoutez les tomates et
faites cuire 4 min.
Mélangez les légumes avec les champignons, salez et poivrez.
Puis servez.
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